Mięso

- Wprowadzamy systemowe rozwiązania chroniące tradycyjne nazwy wyrobów mięsnych. Z mojej inicjatywy przygotowany został projekt rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie znakowania poszczególnych rodzajów środków spożywczych. Celem nowelizacji rozporządzenia jest wprowadzenie zasad stosowania określeń́ "szynka" „wędlina”, „wędzonka” i „kiełbasa” – informuje wiceminister rolnictwa, Janusz Kowalski.

Włochom, znanym z bogatej tradycji kulinarnej i doskonałej kuchni, grożą kary nałożone przez Unię Europejską za niedawno uchwaloną ustawę zakazującą hodowli mięsa w laboratoriach. Ta przewiduje surowe kary za wprowadzanie do obrotu handlowego takiej imitacji mięsa.

Z badania przeprowadzonego przez naukowców z Lejdy (Holandia)wynika, że ​​w Stanach Zjednoczonych w przeliczeniu na mieszkańca, wyrzuca się najwięcej mięsa. Co 6 kilogram mięsa na świecie nie jest spożywany z powodu marnotrawstwa.

Włochy zakazują produkcji, wprowadzania do obrotu i stosowania mięsa hodowlanego. Włoska Izba Reprezentantów przyjęła w czwartek odpowiednią ustawę. Zakazane są także wprowadzające w błąd określenia, takie jak wegańskie salami czy stek roślinny jako produkty zastępcze. We Włoszech sznycel czy salami można zrobić wyłącznie z prawdziwego mięsa, inaczej nie można ich tak nazwać.

Dwie gminy w Holandii, Bloemendaal i Utrecht, opowiedziały za zakazem reklamy mięsa i produktów mlecznych w miejscach publicznych.

Sytuacja Beyond Meat wygląda źle. Producent zamienników mięsa wydał w czwartek komunikat dotyczące finansów przedsiębiorstwa. Okazało się, że sprzedaż jego najważniejszych produktów ponownie wykazała rozczarowujące wyniki. Po wzroście w pierwszych latach spożycie substytutów mięsa maleje we wszystkich przypadkach.

W ubiegłym tygodniu Parlament Europejski przyjął rezolucję dotyczącą europejskiej strategii w zakresie białka. Większość europosłów Prawa i Sprawiedliwości głosowała „za”, choć jeszcze niedawno, w okresie przedwyborczym, występowali w obronie „polskiego schabowego”, który miał być zagrożony przez białko z robaków. Gdy kurz po kampanii wyborczej opadł, robaki w naszej diecie nie wydają się już tak straszne dla naszych reprezentantów w Brukseli.

Grupa Vion nie będzie sprzedawać rzeźni w Niemczech. W zeszłym tygodniu pojawiły się pogłoski o zamknięciu lub sprzedaży niemieckich rzeźni w Altenburg, Perleberg i Emstek ze „stajni” marki Vion. Władze przedsiębiorstwa dementują pogłoski publikowane w niemieckich mediach regionalnych.

Brazylijska firma mięsna JBS rozpoczęła budowę pierwszego centrum badawczego zajmującego się produkcją mięsa poprzez hodowlę komórkową. Zakład doświadczalny zostanie zlokalizowany Florianópolis w brazylijskiej prowincji Santa Catarina i zostanie otwarty pod koniec przyszłego roku. JBS zainwestuje 22 miliony dolarów w laboratoria i zakład pilotażowy.

Konsumpcja mięsa w Niemczech stale spada. Znajduje to również odzwierciedlenie w zakupach dokonywanych przez gospodarstwa domowe w sklepach spożywczych. Od stycznia do sierpnia popyt prywatny na mięso, drób i wędliny spadł o 1% w porównaniu do analogicznego okresu roku ubiegłego.

W 2022 roku Holendrzy zjadali średnio 37,5 kg mięsa (75 kg masy tuszy). To o pół kilograma mniej niż rok wcześniej, czyli o 1,1 kg mniej masy tuszy (76,1 kg w 2021 r.). Takie wnioski płyną z badań przeprowadzonych przez Wageningen Economic Research (WEcR) na zlecenie Wakkera Diera. 

Powszechnie wiadomo, że jednym z ważniejszych wskaźników jakości mięsa jest jego charakterystyka smakowa. Jednakże długoterminowe wysiłki hodowlane skupiły się głównie na osiągnięciu jak najwyższej wydajności, co bezpośrednio wpływa na zmiany w smaku mięsa (Lengkidworraphiphat i in. 2021). Co odpowiada za cechy smakowo-zapachowe w mięsie?

Beyond Meat zmniejszył o połowę swoją wartość rynkową w okresie od lipca do sierpnia. Dług znacznie przewyższa dochody. W podobnej sytuacji znajdują się inni producenci substytutów mięsa.

Rzeźnia w niemieckim Zweibrücken musiała zamknąć swoje linie produkcyjne. Powodem jest brak wykwalifikowanych pracowników. Stwarza to ogromne problemy dla rolników w regionie.

Holenderski rząd ogłosił niedawno, że hodowlane mięso i owoce morza będą wkrótce mogły być testowane pod kątem wprowadzenia na rynek. Jednocześnie władze ciągle zachęcają rolników do porzucenia produkcji zwierzęcej, a w tym czasie również docierają do nas informacje o coraz szybszym postępie rozwoju produkcji mięsnych alternatyw. Na przykład, brytyjska firma Moolec właśnie ogłosiła, że ​​stworzyła transgeniczne rośliny soi z genami świń, które wytwarzają soję zawierającą około 25% białek świńskich.

W czerwcu zapasy wieprzowiny w niemieckich chłodniach w dalszym ciągu spadały. Według danych Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI), zmagazynowane ilości dynamicznie spadały od maja 2022 r. i dlatego od początku tego roku są znacznie poniżej poziomu z poprzedniego roku.

Firma Wipasz, jeden z największych producentów mięsa drobiowego w Polsce, oskarżyła o pomówienie i znieważenie Bartosza Zająca, działacza Stowarzyszenia Otwarte Klatki i Kolacji Społecznej Stop Fermom Przemysłowym. Podczas rozprawy pojednawczej nie doszło do porozumienia – kolejna odbędzie się 5 października.

Produkcja wieprzowiny w Niemczech nadal znacząco spada. Jak poinformował Federalny Urząd Statystyczny (Destatis), ilość wyprodukowanej wieprzowiny w I półroczu 2023 r. była o 9,4% niższa niż w roku ubiegłym. Ponadto znacznie wzrósł odsetek ubitych świń pochodzenia zagranicznego.

Zdarza się, że pracownicy kradną w swoich firmach. W końcu długopis czy papier do drukarki szybko chowa się do kieszeni… Jak cichaczem jednak ukraść 200 świń z ubojni, a właściwie 400 połówek świń? Dokonał tego jeden z pracowników rzeźni w niemieckim Bambergu.

Liczba zwierząt gospodarskich spada również we Francji, podobnie jak liczba ubojów. Kilku małym rzeźniom grozi zamknięcie z powodu niewykorzystanych mocy produkcyjnych i rosnących cen energii. Dlatego francuski rząd chce podjąć działania w celu utrzymania regionalnych zdolności ubojowych.