Bydło

- Polak zjada 4 kg wołowiny rocznie -  trzy razy mniej niż na zachodzie Europy. Pamiętajmy jednak, że w 2015 r. było to tylko 1,2 kg. Do zwiększenia popularności wołowiny potrzebne jest dobre, mądre prawo i świadomy konsument – mówi Jacek Zarzecki, prezes Polskiego Związku Hodowców i Producentów Bydła Mięsnego.

Od dłuższego czasu na rynku skupu bydła rzeźnego notujemy regularne podwyżki. Wzrosty cen napędza eksport polskiej wołowiny, głównie do krajów trzecich (mięso halal i koszer). Z perspektywy hodowcy, stawki można nazwać przyzwoitymi, choć tak naprawdę są na nieco niższym poziomie niż w 2018 r., przy jednoczesnym wzroście kosztów utrzymania stada. 

Nasze notowania cen skupu bydła rzeźnego przyniosły podwyżki na początku 2021 r. Od minionego wtorku o 0,08 zł/kg wzrosła średnia stawka za byki (wbc), a wycena krów wzrosła o 0,07 zł/kg w wadze bitej ciepłej. Jałówki w wadze żywej podrożały średnio o 0,06 zł/kg. 

Ostatnie w tym roku notowanie cen skupu bydła rzeźnego nie przyniosło większych zmian w porównaniu do ubiegłotygodniowego zestawienia. Obowiązujące stawki są o kilkadziesiąt groszy wyższe niż te z analogicznego okresu ubiegłego roku, ale nadal niższe od tych notowanych pod koniec grudnia 2018 r. 

Na krajowym rynku skupu żywca wołowego zapanował przedświąteczny spokój. Na szczęście od kilku tygodni zakłady utrzymują ceny na dosyć przyzwoitym poziomie i oby tak pozostało, bo zagrożeń rynkowych jest sporo. Przede wszystkim problemem może być handel z Wielką Brytanią, paraliż w gastronomii i zapowiedź kolejnej fali koronawirusa. Dzisiaj nasze notowania cen skupu bydła rzeźnego przyniosły kilkugroszowe podwyżki. 

Na krajowym rynku skupu bydła rzeźnego ceny nadal utrzymują się na fali wznoszącej. Wzrosty średnich stawek wynoszą od kilku groszy za kilogram za zwierzęta w wadze żywej, do kilkunastu groszy za bydło w wadze bitej ciepłej. 

Od miesiąca na rynku skupu bydła rzeźnego obserwujemy niewielkie podwyżki. Dzisiaj również średnie stawki poszły w górę od kilku do kilkunastu groszy. Aktualne ceny są wyższe od tych notowanych w analogicznym okresie ubiegłego roku. 

Minister rolnictwa i rozwoju wsi Grzegorz Puda przedstawił działania planowane do realizacji przez resort rolnictwa na rzecz wspierania ważnej i bardzo perspektywicznej branży, jaką jest sektor wołowiny. – Silne ekonomicznie rodzinne gospodarstwa rolne są warunkiem zachowania zrównoważonego modelu polskiego i europejskiego rolnictwa. To kierunek zgodny z polityką naszego rządu, ale też ze strategią UE – podkreślił minister Grzegorz Puda.

Dzisiaj na rynku skupu bydła mięsnego odnotowaliśmy wyraźne podwyżki. W porównaniu do ubiegłego tygodnia wzrosła średnia stawka za byki w wadze bitej ciepłej (+0,23 zł/kg) i jałówki (+0,14 zł/kg). To efekt większych zamówień z Izraela.

Jak informują nas uczestnicy handlu na rynku żywca wołowego, aktualne ceny bydła rzeźnego są windowane sztucznie w wyniku braku surowca na rynku - bydło jest, ale rolnicy nie kwapią się z odstawami. Wstrzymują się z uwagi rozpoczęcie wypłacania dopłat bezpośrednich, są zaopatrzeni w pasze objętościowe i w towary rolne (pasze, nawozy). Dlatego presja wydatków jest mniejsza. Do 10 grudnia planowane są duże dostawy bydła do Izraela. Jeśli chodzi o popyt z zachodu Europy, to panuje cisza. Przyczyną jest oczywiście koronawirus i pozamykane bary oraz restauracje.

Nasze dzisiejsze notowania cen skupu bydła rzeźnego przyniosły niewielkie podwyżki średnich stawek za byki i jałówki w wadze poubojowej. W przeciwnym kierunku zmierzała wycena skupu krów - zarówno w wadze żywej jak i bitej ciepłej. 

W ostatnim czasie wyraźnie spadła średnia cena skupu krów. Od początku listopada zanotowaliśmy obniżkę średniej stawki w wadze poubojowej o 0,27 zł/kg. W porównaniu do ubiegłego tygodnia wzrosła natomiast przeciętna cena byków w wadze bitej ciepłej (+0,05 zł/kg). 

Po okresie, w którym dominowały niewielkie wzrosty cen skupu bydła rzeźnego, dzisiaj mamy do czynienia z dosyć wyraźnymi obniżkami. W porównaniu do ubiegłego tygodnia spadki średnich stawek za żywiec wołowy sięgają nawet 0,10 zł/kg. 

W ostatnich tygodniach ceny skupu bydła rzeźnego są stabilne. Wahania średnich stawek nie są duże i poruszają się w granicach kilku groszy. Przyszłość w tej branży nie rysuje się jednak w różowych kolorach. Cały czas nad hodowlą bydła mięsnego niczym gilotyna nad głową straceńca wisi zakaz uboju rytualnego. Pandemia koronawirusa i nowe obostrzenia powodują zamykanie barów i restauracji nie tylko w Polsce, ale i na całym świecie, co może znacznie ograniczyć zapotrzebowanie na wołowinę. 

Producenci mięsa wołowego z coraz większym niepokojem patrzą na możliwość bezumownego Brexitu. Straty polskich hodowców mogą być większe niż te wywołane kryzysem związanym z epidemią koronawirusa. Polskie organizacje zrzeszone w Federacji Branżowych Związków Producentów Rolnych apelują do Komisji Europejskiej o sprawne przygotowanie instrumentów reagowania kryzysowego.

Pomimo zawirowań wokół hodowli bydła mięsnego związanych z tzw. Piątką dla zwierząt, jak na razie ceny skupu żywca wołowego pozostają stabilne. W porównaniu do ubiegłego tygodnia, średnie stawki oferowane przez podmioty skupujące zmieniały się jedynie w symbolicznym wymiarze. 

Jak dotychczas październik nie przyniósł większy zmian w cennikach skupu bydła rzeźnego. Średnie stawki są stabilne, a notowane zmiany mają wymiar symboliczny i oscylują w granicy 0,01-0,03 zł/kg. 

Cała branża wołowa żyje obecnie zakazem uboju religijnego, który może znacząco wpłynąć na ceny skupu żywca wołowego. Wołowina z uboju halal i koszer stanowi dużą część polskiego eksportu tego mięsa. Jeśli przepisy ustanowione przez Sejm wejdą w życie, ceny za bydło rzeźne mogą spaść drastycznie. Jak na razie w cennikach nie obserwujemy nerwowości. W porównaniu do ubiegłego tygodnia stawki niemal nie drgnęły. 

Jak na razie ceny skupu bydła rzeźnego pozostają w słabym trendzie wzrostowy. Stawki wprawdzie nie są jeszcze satysfakcjonujące dla hodowców, ale cotygodniowe, niewielkie podwyżki mogą napawać umiarkowanym optymizmem. Rynek jednak balansuje na krawędzi przepaści ze względu na szkodliwą ingerencję polityczną, która wymierzona jest w polski eksport wołowiny.

Jak na razie rynek skupu żywca wołowego nie odczuwa skutków podjęcia przez Sejm ustawy zakazującej uboju religijnego. Przeciętne stawki w wadze bitej ciepłej za byki i jałówki wzrosły o 5-6 groszy za kilogram.