Niemcy: Wołowina ofiarą drożyzny. Konsumenci wybierają tańsze mięso, ale stawki za bydło są nadal bardzo dobre

Ceny wołowiny spadły w ostatnich dniach nie tylko w Polsce. W Niemczech w trzecim tygodniu maja obserwujemy wyraźne korekty w notowaniach byków. W tym tygodniu rzeźnicy obniżyli ceny o ok. 20 eurocentów za byki straciły.  W ciągu ostatnich 4 tygodni jest to łącznie już 50 centów. Ceny krów, które w międzyczasie ponownie wzrosły, również są pod presją i w tym tygodniu spadły o około 5 centów.

 

Spadki cen mają nie tylko charakter sezonowy, ale także ich przyczyną są rosnące ceny detaliczne wołowiny i wszystkich innych produktów spożywczych. Analitycy zauważają, że biorąc pod uwagę gwałtowny wzrost cen żywności, energii, paliw i innych dóbr, konsumenci dokonują zakupów bardziej świadomych, a także ograniczają wydatki. „Drogie produkty” – takie jak wołowina – są często bardziej dotknięte takimi ograniczeniami. Z jednej strony konsumenci prawdopodobnie przestawią się na tańsze rodzaje mięsa (i na mięso z grilla), a z drugiej strony ograniczą ogólne spożycie mięsa - zwłaszcza, że ​​presja polityczna na unikanie mięsa jest duża.

 

W każdym razie faktem jest, że wysoka inflacja wpłynie i zmieni zachowania konsumentów we wszystkich dziedzinach życia. Obecna korekta cen może być pierwszym symptomem. Izba Rolnicza Dolnej Saksonii poinformowała już w zeszłym tygodniu, że w ciągu ostatniego tygodnia kalendarzowego handel bydła rzeźnego  uspokoił się. Popyt ze strony zakładów rzeźnych, zwłaszcza na młode byki, był mniejszy, a ceny wyraźnie spadły. Spadki cen objęły też jałówki i krowy. Mimo spadku cen, ich poziom nadal jest bardzo dobry. Dla wielu hodowców bydła problemem są utrzymujące się wysokie koszty zakupu pasz, paliwa i energii.

 

W poniedziałek 16 maja 2022 r. zrzeszenie VEZG określiło ogólnokrajową cenę młodego buhaja R3 dla bydła simentalskiego i ras mięsnych na 5,05 EUR/kg (wbc) za towary QS. To było o 20 centów mniej niż tydzień temu i 90 centów mniej niż 8 tygodni temu, kiedy płacono rekordowe ceny prawie 6,00 euro.

 

W tym tygodniu VEZG ustaliło cenę 5,00 EUR/kg (wbc) dla młodych buhajów rasy Holstein R3. To także o 20 centów mniej niż w poprzednim tygodniu. W porównaniu rok do roku rzeźnicy nadal płacili więcej o 1,24 euro za kg, czyli o około 33% więcej. Zakładając średnią masę ubojową buhajów R-3 około 413 kg, przychód ze sprzedaży na zwierzę wynosi 2098 euro. To wciąż o 512 euro więcej niż rok temu.

 

Ceny bydła płci żeńskiej również spadły drugi tydzień z rzędu po tym, jak ceny krów znacząco wzrosły po Wielkanocy. Według zarekomendowanej ceny przez VEZG, 16 maja, stawki za krowy rzeźne w klasie O3 (310 kg) na bieżący tydzień wynoszą 4,70 euro za kilogram masy uboju, a zatem są o 5 centów niższe niż w poprzednim tygodniu i 20 centów niższe niż na początku maja. Za krowy R3 (310 kg) płacono 4,75 euro za kg - również ceny niższe o 5 centów. W porównaniu rok do roku rzeźnicy nadal płacili o 1,64 euro za kg, więcej, czyli o około 50%. Zakładając średnią masę ubojową krów R-3 na poziomie około 327 kg, daje to przychody ze sprzedaży na poziomie 1609 euro na zwierzę. To o 536 euro, czyli o 50 procent więcej, niż rok temu.

 

Dla jałówek w kategorii R3 o wadze 300 kg, VEZG podał cenę 5,10 euro za kg na bieżący tydzień - a więc o 5 centów mniej niż w poprzednim tygodniu. W porównaniu rok do roku było to więcej o 1,66 euro za kg, czyli około 47% więcej. Za jałówki O3 cena wynosi 4,85 euro za kg – to również o 5 centów mniej niż tydzień wcześniej.

 

 

Źródło: Agrarheute