Groźne pasożyty w makrelach z Norwegii

10 lipiec 2019

Martyna Frątczak

Źródło zdjęcia: Wikimedia Commons

Nicienie Anisakis zagrażające zdrowiu człowieka wykryto w chłodzonych makrelach z Norwegii. Ryby trafiły do Danii, Włoch i Czech.

Pasożyty z rodzaju Anisakis występują w morzach i oceanach półkuli północnej. Dorosłe postacie nicieni żyją w żołądkach ssaków morskich, takich jak walenie i foki. Larwy pasożyta rozwiają się w rybach, poprzez które mogą zainfestować również człowieka. Są przyczyną choroby nazywanej anisakiozą. Zjedzone w dużej ilości żywe larwy są w stanie penetrować błonę śluzową przewodu pokarmowego, uszkadzając żołądek i jelita. Mogą być przyczyną ostrej reakcji alergicznej, przejawiającej się atakiem astmy i zmianami skórnymi, a w skrajnych przypadkach zagrażającej życiu.

Pasożyty występują w rybach konsumpcyjnych bardzo często, eliminowane są jednak zazwyczaj przez odpowiednią obróbkę po złowieniu (usunięcie wnętrzości ryby i szybkie schłodzenie). O zagrożeniu portal RASFF (System Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach) poinformował po raz pierwszy 5 lipca, a w poniedziałek i wtorek opublikował informacje o dalszym postępowaniu. Zakwalifikował zagrożenie jako niewielkie. Makrele zostały poddane obróbce termicznej i fizycznej, a stanowiący zagrożenie produkt prawdopodobnie nie znajduje się już na rynku.

Źródło:

https://ec.europa.eu/food/safety/rasff_en

Autor: Martyna Frątczak

Martyna Frątczak, studentka Weterynarii, zainteresowana szeregiem zagadnień związanych z medycyną zwierząt, ekologią i epidemiologią. Pasjonatka literatury pięknej i popularnonaukowej. W przyszłości chciałaby połączyć pracę lekarza weterynarii z prowadzeniem badań naukowych.

Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.

Najnowsze artykuły autora: