Produkty mleczne niemal od zawsze uważane były za zdrowe, pozytywnie wpływające na wiele procesów przebiegających w naszym ciele i zapewniające dobrą kondycję. Od kilku lat słyszy się jednak coraz więcej sprzecznych opinii. Wiele osób twierdzi, że produkty mleczne, ze względu na zawartość laktozy i białek uczulających są przyczyną ich złego samopoczucia. Niektórzy dietetycy i eksperci zajmujący się żywieniem uważają nawet, że produkty mleczne mogą powodować poważne choroby serca i całego układu krążenia, a spożywane przez wiele lat być przyczyną utraty zdrowia i śmierci. Jak dojść do prawdy na temat mleka? Niedawno opublikowana szczegółowa analiza podejmuje to wyzwanie.
Dlaczego mleko miałoby nie być zdrowe?
Dzięki postępom medycyny i znacznej poprawie statusu ekonomicznego, średnia długość ludzkiego życia znacząco się wydłużyła. Jednym z największych zagrożeń pozostają obecnie niezakaźne, związane ze starzeniem się choroby, spośród których wiele zaliczanych jest do tak zwanych cywilizacyjnych. Należą do nich m.in. choroby sercowo-naczyniowe (np. zawał serca i udar mózgu), nowotwory i cukrzyca. Zdrowa dieta, razem z unikaniem palenia tytoniu i regularną aktywnością fizyczną są czynnikami najsilniej ograniczającymi ryzyko wystąpienia wymienionych zaburzeń. W większości dietetycznych zaleceń produkty mleczne uznawane są za składnik rekomendowanej zdrowej diety. Przypisuje się im wzbogacanie diety o wiele wartościowych składników odżywczych, takich jak bogate w niezbędne aminokwasy białko, ważne substancje mineralne, m.in. wapń, fosfor, potas, cynk i selen, oraz istotne dla utrzymania zdrowia witaminy. Zazwyczaj poleca się spożywanie aż 3 posiłków zawierających produkty mleczne dziennie. Dlaczego więc niektórzy eksperci mają wątpliwości co do ich zdrowotności? Największymi potencjalnymi ich wadami jest bardzo duża kaloryczność oraz wysoka i niekorzystna zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych, silnie przyczyniających się do rozwoju chorób naczyniowych. To jednak wyłącznie ogólne stwierdzenia, a wiarygodnych danych na temat wpływu mleka i wyrobów mlecznych na stan zdrowia należy szukać opierając się na badaniach i analizie wielu przypadków.
Sprzeczne badania i brak odpowiedzi
W ciągu ostatniej dekady opublikowano wyniki wielu badań, sprawdzających związek pomiędzy spożywanymi produktami mlecznymi a zdrowiem i ryzykiem rozwoju chorób układu krążenia. Część z nich jednoznacznie znajdowała taki związek, część przedstawiała zupełnie sprzeczne rezultaty. Z powodu bardzo różnorodnych wyników nie można było dotychczas stwierdzić, jaki właściwie efekt na zdrowie ma mleko i pochodzące z niego wyroby. W przypadku tego typu rozbieżności pomocne okazują się meta-analizy, czyli przeglądy wszystkich dostepnych danych na konkretny temat, poszukujące punktów wspólnych między badaniami z różnych części świata i na różnych grupach osób i starające się znaleźć jednoznacze odpowiedzi. Taką ogromną meta-analizę dotyczącą wpływu mleka na zdrowie i ryzyko rozwoju śmiertelnych chorób przeprowadził niedawno jeden z zespołów naukowców. Objęła ona 2154 artykuły naukowe, opisujące badania na różnej liczbie osób – od grupy 24,5 tysiąca ludzi spożywających produkty mleczne wśród których odnotowano ok. 5 tysięcy śmiertelnych przypadków, po grupę liczącą prawie milion osób, wśród których odnotowano ok. 120 tysięcy śmiertelnych przpadków.
Produkty mleczne przyczyniają się do wcześniejszej śmierci?
Szczegółowa analiza przyniosła konkretną odpowiedź na to pytanie i można ją uznać za obecny stan wiedzy i naukowe stanowisko dotyczące produktów mlecznych. Odpowiedź ta brzmi: NIE. A przynajmniej nie udało się w żaden sposób powiązać konsumpcji produktów mlecznych z ryzykiem większej śmiertelności, spowodowanej chorobami układu naczyniowego czy jakimkolwiek innym czynnikiem. Wygląda na to, że pomimo nie do końca idealnego składu odżywczego, wyroby pochodzące z mleka w żaden sposób nie przyczyniają się do zaburzeń zdrowia prowadzących do śmierci. Taki sam wniosek znaleziono dla różnych kategorii produktów – mleka, serów, jogurtów i masła. Nie znaleziono również dowodów na to, aby większa lub mniejsza ilość spożywanego nabiału wpływała na negatywne skutki zdrowotne – szkodliwości nie znaleziono dla większych niż przeciętne ilości konsumowanych produktów. Co ciekawe, nie zauważono różnicy pomiędzy dietą składającą się z produktów mlecznych niskotłuszczowych a dietą z wysoką zawartością tłuszczu – żadna z nich nie przyczynia się do zwiększonej śmiertelności. Można więc podsumować, że dieta opierająca się na mleku nie wiąże się z żadnym ryzykiem śmiertelnych chorób – a być może silnie obniża takie ryzyko.
Dlaczego mimo wszystko wyniki zaskakują?
Biorąc pod uwagę, że mleko, sery i jogurty zawierają bardzo różne ilości substancji odżywczych i składników aktywnych biologicznie, spodziewać by się można, że będą mieć odmienny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, procesy metaboliczne organizmu i szeroko rozumiane ryzyko wcześniejszej śmierci. W przedstawionej analizie nie różniły się one jednak swoim wpływem na zdrowie. Ciekawy jest również brak różnic w efekcie pomiędzy pełnotłustymi i odtłuszczonymi produktami mlecznymi. Warto przytoczyć tutaj wyniki 11 z 16 badań porównujących diety oparte na tych odmiennych produktach – okazało się w nich, że to ludzie spożywający nabiał z pełną zawartością tłuszczu mają mniejsze ryzyko rozwinięcia otyłości! Wpływ tłuszczu mlecznego na nasze organizmy i zdrowie jest zatem bardzo złożony i z pewnością wymaga jeszcze wnikliwych badań.
Mleko to sprzymierzeniec a nie wróg
Bardzo możliwe, że nabiał aktywnie przeciwdziała rozwojowi groźnych dla zdrowia zaburzeń układu sercowo-naczyniowego. Mleko i wyroby mleczne zawierają ogromne ilości wapnia, potasu i magnezu oraz witamin A i B12. Wszystkie te składniki wiążą się z obniżonym ryzykiem wystąpienia udaru mózgu. Skutki zdrowotne wysokiej zawartości tłuszczy w nabiale mogą być pozytywne dzięki równocześnie dużej zawartości wapnia i innych minerałów – dieta z takim połączeniem przyczynia się do obniżania koncetracji szkodliwego cholesterolu w organizmie (będącego jedną z przyczyn zawału serca i udaru mózgu). Mimo wszystko niektórzy dietetycy uważają, że niekorzystne, nasycone kwasy tłuszczowe w mleku powinny być zastępowane wielonienasyconymi, pozyskiwanymi z roślin. Być może jednak powinniśmy się wstrzymać z ulepszaniem żywności, którą dopiero zaczynamy rozumieć i doceniać.
Na podstawie:
Cavero-Redondo, I., Alvarez-Bueno, C., Sotos-Prieto, M., Gil, A., Martinez-Vizcaino, V., & Ruiz, J. R. (2018). Milk and dairy product consumption and risk of mortality: An overview of systematic reviews and meta-analyses. Advances in Nutrition, 10 (suppl_2), S97-S104.

Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
Może zainteresuje Cię również:
Komórki somatyczne w mleku: co oznaczają?
Liczba komórek somatycznych w mleku ma ścisły związek ze zdr
Chcemy mieć zdrową żywność? Musi być zawarte poroz
- Tak naprawdę o jakości produktu spożywczego nie decydują a
Aldi chce obniżyć cenę skupu masła. Rolnicy z 200
Niemieccy rolnicy walczą ze spadkiem cen masła i od niedziel
Rolniku jedz na zdrowie, chudnij zdrowo, bo...
Jeta, jeta, a potem, koniec. Stop. Dieta!”. Po świątec
Ceny mleka w trendzie wzrostowym
Według Głównego Urzędu Statystycznego cena skupu mleka
Mlekovita rozwija polską markę na światową skalę
Już od ponad 90 lat Mlekovita, firma ze 100-procentowym pols
Wegetarianie: Za każdym produktem odzwierzęcym kry
- Nie ma feminizmu bez weganizmu! Za każdym produktem odzwie
Wegańskie mleko nie jest przyjazne planecie. Należ
W Wielkiej Brytanii na każdy kilogram śruty sojowej spożytej
Rak toczy polską spółdzielczość mleczarską? Co się
- Do mojego biura poselskiego zgłosili się członkowie Rady N
Holandia szykuje intensyfikację w hodowli bydła ml
Do 2030 r. liczba gospodarstw mleczarskich w Holandii może s
Spadają ceny skupu mleka. Najlepiej płacą na Podla
Według Głównego Urzędu Statystycznego cena skupu mleka w cze
Kiedyś obecna władza obiecała zniesienie kar za na
- Nałożone na rolników wysokie kary za nadprodukcję mleka do
Rośnie unijna produkcja mleka
W pierwszym kwartale 2020 r. producenci mleka w UE dostarczy
Jeszcze raz o imporcie mleka. Patriotyzm gospodarc
Patriotyzm gospodarczy niektórych przedsiębiorstw mleczarski
Mlekovita: W niewielkim zakresie organizujemy sur
Pomimo trudnej sytuacji związanej z pandemią koronawirusa, G
OSM Piątnica odpowiada na zarzuty ministra rolnict
- OSM Piątnica, to polska spółdzielnia mleczarska, należąca
Zamiast kupować mleko od polskich rolników, sprowa
Ministerstwo rolnictwo „napiętnowało” 15 firm i zarzuca im,
Amerykańscy rolnicy wylewają w pola tysiące litrów
Kryzys wywołany pandemią koronawirusa wywołuje ogromne kompl
Wielka Brytania: Mleko jedzie do biogazowni
Rynek mleka w Wielkiej Brytanii wykazuje pierwsze oznaki kry
Mleczarnie ograniczają odbiór mleka i obcinają cen
Mleczarnia w Turku postanowiła ograniczyć skup o 10%, tak ab
Perspektywa rozwoju upraw roślin strączkowych
Rośliny strączkowe uprawiane są głównie na nasiona. Z roku n
Perfidne oszustwo. Przekonują, że mają mleko, któr
- Z przykrością informujemy, że w okresie pandemii pojawiają
Dramat śląskich hodowców bydła. Spółdzielnia w Bie
Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Bieruniu ze Śląska poinfo
W całej gminie tylko jeden rolnik został zwolniony
Czeska gmina Kynice w regionie Havlíčkův Brod została zamknę
Mleczarze apelują do ministra rolnictwa o wstrzyma
Agnieszka Maliszewska, dyrektor Polskiej Izby Mleka, zaapelo
Na globalnym rynku mleka utrzymuje się trend spadk
Sytuacja na rynku mleka w większości krajów Unii Europejskie
Rolnicy z Niemiec blokują magazyny Aldi. Nie chcą
W nocy 8 marca wiele centrów dystrybucyjnych sieci handlowej
Podatek cukrowy może uderzyć w branżę mleczną. Jog
W związku ze skierowaniem do Sejmu projektu ustawy o zmianie
Czy koronawirus wpłynie na polskie mleczarstwo?
Jak informuje Polska Izba Mleczarska, eksporterzy produktów
Krowie mleko może zastąpić antybiotyki
Naukowcom udało się oddzielić i przetworzyć specjalne przeci
Spółdzielnia Mleczarska w Kraśniku zalega rolnikom
Kolejna spółdzielnia mleczarska na wschodzie Polski ma spore
Tak upada lokalna tradycja i jakość. Jędrzejowska
Działająca od 1937 r. i produkująca zdrowy, tradycyjny nabia
Każdy kto ma krowy jest bandytą, mordercą i gwałci
- Tych organizacji powstaje jak na pęczki i w tej chwili naj
Minister Ardanowski: Polską spółdzielczość, równie
– Nasze mleczarstwo musi eksportować, bo rynek wewnętrzny ni
W listopadzie wzrosły ceny skupu mleka
Według Głównego Urzędu Statystycznego cena skupu mleka&nbs
Niektórym mieszkańcom wsi przeszkadzają nawet krow
Spór o to, czy krowie dzwonki są uciążliwe dla mieszkańców w
Coraz mniej gospodarstw mlecznych w Niemczech. W c
W ciągu dwóch lat 9 procent producentów mleka zrezygnowało z
Katastrofa ekologiczna na Litwie. Zdecydowano o za
Zaledwie kilkadziesiąt kilometrów od polskiej granicy w lite
Rosja buduje mleczarską potęgę. Z Niemiec i Szwecj
Rosja kupiła w tym roku 45 tys. jałówek o wartości około 110
Prokuratura przygląda się kolejnej mleczarni. Tym
Prokuratura Okręgowa w Poznaniu wszczęła postępowanie ws. rz
Polska produkcja mleka za duża w stosunku do potrz
Polak wypija i zjada średnio w postaci przetworów
Wykorzystanie produktów odzwierzęcych w przemyśle
Od wielu lat zarówno medycyna, jak i kosmetologia poszukują
Polskie zakłady mleczarskie coraz bardziej zrównow
Przemysł mleczarski uznawany jest za mało przyjazny środowis
SM Gostyń: Nieprawdą jest, że mleko trafiające do
W związku z doniesieniami o procederze rozrzedzania mleka wo
W tym roku producentom mleka pozostaje walka o prz
Producenci mleka coraz mocniej odczuwają skutki tegorocznej
Fizyczne rozmiary produkcji zwierzęcej w 2018 roku
W 2018 r. uzyskano następujący poziom produkcji podstawowych
Ceny mleka spadają
Średnia cena skupu mleka w czerwcu wyliczona przez GUS wynio
Ogromna arabska ferma na 25 tys. krów wyprodukuje
Na Półwyspie Arabskim powstaje gigantyczna ferma z 25 000 kr
Stres cieplny krów można zmniejszyć odpowiednią pa
W miarę postępowania globalnego ocieplenia coraz powszechnie
Pełnowartościowe i niepełnowartościowe źródła biał
Białko jest związkiem organicznym, który stanowi materiał bu
Niemcy: Krowy zadojone na śmierć
Każdego roku ponad 1,5 mln krów mlecznych w Niemczech poddaw
Będziemy zmuszeni importować krowy z Niemiec, Hola
Prowadzenie ksiąg hodowlanych i ocena wartości użytkowej byd
Kolejny spadek cen mleka. Powiązania rynkowe zosta
Według danych GUS opublikowanych w dniu 22 maja 2019 r. śred
Świeże mleko przez 60 dni?
W Australii opracowano proces konserwowania świeżego mleka p
Mleko w kosmetykach
W XIX wieku rozpoczął się trend dodawania sztucznych substan
W lutym spadła średnia cena skupu mleka
Według Głównego Urzędu Statystycznego cena skupu mleka&nbs
Wnioski o wsparcie na inwestycje w produkcję: pros
Od 29 marca do 27 maja 2019 r. rolnicy mogą ubiegać się o po
Hodowcy bydła nagrodzeni na I Podlaskiej Gali Mlec
Ponad 40 najlepszych rolników – hodowców bydła i producentów
Sklepy będą musiały mieć przynajmniej 50 proc. pol
27 lutego br. w siedzibie KZSM Zw. Rew. w Warszawie, odbyło
Wirus kleszczowego zapalenia mózgu w mleku z Norwe
Naukowcy znaleźli wirusa kleszczowego zapalenia mózgu w suro
Stabilne ceny skupu mleka
Według Głównego Urzędu Statystycznego cena skupu mleka w sty
Będą dopłaty do bydła po 2020 roku
Płatności związane z produkcja zwierzęcą będą również uwzglę
Kalkulacje opłacalności dla produkcji rolniczej na
- Mimo, że w niektórych regionach Polski plony były zbliżone
Mleko, a nietolerancja laktozy? Czy możemy nadal j
Na świecie w roku 2017 wyprodukowano 652,5 mln ton mleka kro
Najwyższe ceny skupu mleka w woj. podlaskim, najni
Według Głównego Urzędu Statystycznego cena skupu mleka&nbs
Wypas krów na pastwiskach z dopłatami?
Świętokrzyska Izba Rolnicza złożyła wniosek do Ministra Roln
Mamy najniższe koszty produkcji mleka w Unii Europ
W grudniu ub.r. Komisja Europejska opublikowała raport dotyc
Średnia cena skupu mleka niższa o ponad 7 proc. w
Według Głównego Urzędu Statystycznego cena skupu mleka&nbs
Ustawa azotanowa to strzał w kolano polskiego roln
Nasz ekspert od rynku zbóż, który co tydzień komentuje wydar
Mniejszy eksport masła z Unii Europejskiej
Według danych Eurostat w pierwszych trzech kw. 2018 r. z Uni
W październiku wzrosła średnia cena skupu mleka
Według Głównego Urzędu Statystycznego cena skupu mleka w paź
Prognozy produkcji mleka w 2019: główni gracze nie
Wzrost produkcji mleka u największych światowych graczy może
Słabnie popyt na unijne masło
Z danych Eurostatu wynika, że wartość unijnego eksportu masł
Nadal występuje rozbieżność między cenami tłuszczu
5 października 2018 r. Rada UE przyjęła rozporządzenie ustal
Najwyższe ceny skupu mleka są w woj. podlaskim
Według Głównego Urzędu Statystycznego cena skupu mleka
Wartość eksportu produktów mleczarskich minimalnie
Według wstępnych danych Ministerstwa Finansów (za MRiRW) w p
Większe pogłowie krów mlecznych w Polsce
Z danych GUS wynika, że liczebność krajowego stada krów mlec
Zobacz ile płacono za mleko w poszczególnych wojew
Według Głównego Urzędu Statystycznego cena skupu mleka&nbs
Rośnie ukraiński eksport produktów mlecznych
W okresie styczeń-sierpień 2018 roku Ukraina wyeksportowała
Spadła wartość eksportu produktów mleczarskich z U
Według danych Eurostat, w I połowie 2018 r. z Unii Europejsk
Jakie masło jedzą w Sejmie?
- Masło wyprodukowane w Danii. Śniadanie w sejmie. PS a pols
Wzrost produkcji zwierzęcej, krowy bardziej wydajn
W 2017 r. uzyskano następujący poziom produkcji podstawowych
Ceny detaliczne nabiału w Polsce pozostają wyższe
Od początku 2018 r. do czerwca 2018 r. średnie ceny detalicz
Ceny skupu mleka niższe od ubiegłorocznych
Według Głównego Urzędu Statystycznego cena skupu mleka w lip
Kampania uderzająca w polski sektor mleczarski
W lipcu 2018 roku Fundacja Międzynarodowy Ruch na Rzecz Zwie
Utrzymuje się niska cena skupu mleka we Francji
Ostatnie protesty francuskich producentów mleka wykazały jak
Ceny mleka w USA pójdą mocno w dół
Producenci mleka w USA prawdopodobnie ustanowią nowy rekord
Silny wzrost eksportu produktów mleczarskich ze St
Stany Zjednoczone są trzecim największym eksporterem produkt
W Niemczech i Dani susza daje się we znaki
Na północy Niemiec i w Danii susza sprawiła, iż w gospodarst
Szwajcarscy producenci mleka ‘pod kreską’
Szwajcaria to kraj znany nam z produkcji doskonałych zegarkó
Coraz niższy wzrost produkcji unijnego mleka. Możl
Po dość szybkich wzrostach w drugiej połowie ubiegłego roku
Do 2030 r. produkcja mleka na świecie wzrośnie o j
Produkcja i spożycie mleka krowiego wzrośnie na całym świeci
Radioaktywne mleko z Ukrainy
Ponad 30 lat po klęsce w Czarnobylu, mleko w niektórych częś
Kanadyjczycy jedzą coraz więcej jaj
W ostatnich 12 miesiącach sprzedaż jaj spożywczych w Kanadzi
Mleko to dla Polaków istotny element zdrowej diety
Z okazji Światowego Dnia Mleka, firmy O-I i Robico przeprowa
Światowy Dzień Mleka: Copa i Cogeca zwracają uwagę
Podczas obchodów Światowego Dnia Mleka Copa i Cogeca świętow
Nawet 900 tys. zł na inwestycje w "Modernizację go
W terminie od 28 czerwca do 27 lipca 2018 r. można ubiegać s
Za nami II Narodowy Dzień Mlecznej Fermy
Alworol Wolica Nowa w Aleksandrowie, to jedno z największych
Zmiana ustawy o organizacji rynku mleka i przetwor
Rada Ministrów przyjęła projekt ustawy o zmianie ustawy o or
Owoce, warzywa i mleko w szkole - kolejne środki n
Na realizację programu dla szkół w roku szkolnym 2018/2019 P