USD -
4.0688
EUR -
4.3316
GBP -
5.0615
DKK -
0.5805
W Polsce mówiąc o mleku, mamy na myśli mleko krowie. Nie wszędzie jest to jednak takie oczywiste. W niektórych częściach świata mleko krowie nie dominuje pod względem ilości spożycia mleka. Sprawdź jakich gatunków zwierząt mleko jeszcze pijemy.
Na szczególną uwagę zasługują bawoły. Pozyskiwane od tych zwierząt mleko to aż 13 % światowej produkcji tego produktu. Zastanawiacie się Państwo czy 13 % to dużo? Odpowiedź na to pytanie brzmi: 97 mln ton. Taka ilość pozwala bawołom zająć drugie miejsce (zaraz za bydłem) pod względem ilości produkowanego mleka na świecie. Ciekawym produktem, z którego słynie bawole mleko, jest oczywiście ser mozzarella produkowany we Włoszech (Barłowska i Litwińczuk 2015).
Oczywiście doi się także kozy i owce. Mleko tych gatunków zwierząt nie wywołuje w naszym kraju zdziwienia, gdyż mleko kozie można kupić w każdym supermarkecie, a sery z mleka
owczego zjemy, np. w górach w postaci oscypków.
Nie tak daleko, bo u naszych wschodnich sąsiadów – Białoruś i Ukraina, doi się klacze. Mleko końskie spożywane jest, także w centralnej części Azji oraz w Mongolii. Oszacowano, że około 30 mln osób na świecie regularnie pije mleko od klaczy. Mleko końskie różni się znacznie od krowiego – jest słodsze i mniej tłuste. Co ciekawego można zrobić z takiego mleka? Napój alkoholowy o nazwie kumys (Hozyasz i Słowik 2013). Mleko końskie używane jest, także do produkcji kosmetyków. Nawet w Niemczech powstały większe gospodarstwa, w których doi się klacze.
Prawdziwą ciekawostką jednak jest fakt, że wielbłądy są użytkowane mlecznie. W Arabii Saudyjskiej i Mauretanii istnieją nowoczesne dojarnie przystosowane do doju tych zwierząt. Mleko od tych zwierząt spożywa się głównie w Mongolii, w północnej Afryce oraz zachodniej części Chin. Może mieć słodki lub słony posmak, w zależności od tego czym żywi się wielbłąd. W większości mleko od tego gatunku jest poddawane przetwórstwu i trafia na rynek w postaci produktów fermentowanych (Hozyasz i Słowik 2013).
Bibliografia:
- Barłowska J., Litwińczuk Z. 2015 ‘Znaczenie bawołów w produkcji mleka i mięsa’ w: Przegląd Hodowlany nr 5/2015
- Hozyasz K. K., Słowik M., ‘Mleka inne niż ogólnodostępne krowie – argumenty za i przeciw’, w: Przegląd Gastroenterologiczny 2013; 8 (2)
